食物与皮肤的关系密不可分，有说日本老人的皮肤为何如此白滑的原因就在于饮食习惯。
有研究显示日本人的皮肤相对于中国或泰国人都要好，其中当然有很多基因和环境因素影响。 但还有一个解释，就是日本人烹调的方法，例如：蒸、炖、水煮等。 这类烹调方法其实会减低最终糖化产物（AGE）的含量，从而减慢皮肤老化的速度。
人体会因糖粉与蛋白质结合形成AGE，而食物本身亦会含有AGE。 食物中的AGE会被身体吸收，进入细胞外的组织。 这类AGE会令蛋白质交叉结合（cross-linking），引起发炎反应和增加氧化压力（oxidative stress）。 情况不比自身制造的AGE破坏性为低。
问题是什么食物含有AGE呢？ 原来AGE会由高温度而缺乏水的烹调形成。 例如：烤、焗、炸、煎等会增加食物的AGE。 举例说，谷物棒（Crispy rice cereal）比饭的AGE数值要高２２０倍；炸薯条比烚薯要高８７倍；煎蛋比烚蛋高６２倍！ 由此，大家可以联想到日本人的饮食习惯令他们由食物吸收的AGE比其他亚洲的民族低很多。
读者可能会问，既然可以由饮食增加AGE，有没有食物可以减低体内的AGE呢？ 大家可能会失望了。 暂时没有任食物可以减少已形成的AGE！ 但有些食物可能令身体减少制造AGE。 例如：肉桂（cinnamon）、丁香（cloves）、牛至（oregano）、蒜头等会透过不同化学作用减低AGE的形成。
AGE除了加速皮肤老化外，亦会减低皮肤治疗的效果。 所以皮肤治疗后，除了做足除晒工夫和其他相关的治疗后护理外，亦要减低进食含有高度AGE的食物！
皮肤健康由饮食习惯做起，大家除了做好防晒工夫，亦要注要饮食，减少进食高糖食物和由烤、焗、炸、煎等烹调的食物！